Tönkölyliszttel készült szódabikarbónás kenyér

Hozzávalók a képen látható kenyérhez:

575 gramm tönköly fehérliszt

1 közepes, minimum 4 órán át áztatott, leöblített, meghámozott, feldarabolt krumpli

2 teáskanál szódabikarbóna

1,5 teáskanál só

1 evőkanál olívaolaj/mogyoróolaj

450 gramm joghurt

a lisztezéshez teljes kiőrlésű rozsliszt

Elkészítés:

Az előkészített krumplit megfőzöm puhára, villával alaposan szétnyomkodom. Hagyom kihűlni.

Begyújtom a sütőt 200 fokra (ha van kenyérprogram a sütőn, akkor jó azt használni 200 fokon).

A tepsire teszek egy szilikon lapot, vagy sütőpapírt.

A lisztet összekeverem a sóval és a szódabikarbónával, elmorzsolom benne a kihűlt és összetört krumplit. Egyszerre beleöntöm a joghurtot és az elektromos habverőm dagasztó villájával simára kikeverem.

Teljes kiőrlésű liszttel erősen belisztezett deszkára borítom és cipót formálok belőle. A tetejét bevágom kereszt alakban. Azonnal be lehet tenni az előmelegített sütőbe.

Én hajszálpontosan 50 percig sütöm ezt a kenyeret.

Megjegyzés:

A recepthez az ötletet a „The best-ever illustrated encyclopedia of British Cooking” c. szakácskönyv 461. és 462. oldalán található Fehér szódás kenyér ill. Barna szódás kenyér megnevezésű receptek adták. Ezen kívül Mrs Beeton szakácskönyve is támpontot adott (The best of Mrs Beeton’s British Cooking – Marks&Spencer 2009) Ír szódás kenyér (155. oldal) receptjével.

Véleményem a kenyérről. Az eredeti receptek búza finomlisztet is tartalmaznak, írót, vagy tejet. Sima tej esetén borkősavat is a szódabikarbóna mellé. Figyelembe vettem unokahúgom tanácsait is és a recept elején felsorolt hozzávalókból készítettem el. Nem annyira könnyű, mintha búzaliszttel és íróval készítettem volna, de kellemes, ehető és a lényege, hogy nem kell pirítani.
Elnézést a fotért, de az adott időben nem tudtam másutt fotózni.

Jó étvágyat!