Hozzávalók:
Kb. ¾ kiló szilva
víz
3 evőlapos evőkanál nyírfacukor
1 mokkáskanál agar-agar
2,5 deci kecsketej (pasztőrözött – ez 2,9 százalékos kb.)
2 tojás sárgája
Elkészítés:
A fagyigépet (ha kell) a fagyasztás előtti napon beteszem a mélyhűtőbe.
Ugyanekkor a szilvát megmosom, kimagozom és annyi vízben teszem fel főni, amennyi ellepi. Miután megfőtt, kiturmixolom, és szitán átnyomom, nehogy a szilva héja benne maradjon.
Miután ez megtörtént, gőz fölött egy habüstben állandó keverés (lehetőleg habverővel) mellett a tojás sárgáját és az agar-agarral összekevert nyírfacukrot jól kikeverem, felengedem a kecsketejjel és megpróbálom állandó keverés mellett nagyjából sűrűre főzni. Miután ez megtörtént, hozzáadom az átpasszírozott szilvát (fél liternyi legyen) és még tovább keverem az üstben a gpz fölött a habverővel. ha ezzel megvagyok, egy kicsit hűvösebb helyre teszem és miután kb. 65-70 fokra lehűlt a lötty, akkor a botmixer emulgáló betétjével emulgálom. Ha ilyen nincs, akkor a rendes késssel ismét turmixolok egy jót.
Ezt az egészet megint átnyomom egy szitán. Gyorsan lehűtöm. Beteszemn a hűtőbe másnapig. Időnként elektromos habverővel átkeverem a legnagyobb fokozaton, hogy jó könnyű legyen.
Másnap beteszem a fagyigépbe és kifagyasztom.
Megjegyzés:
Kellemes ízű fagyi lett. Azért csináltam szilvából, mert csak ez a gyümölcs volt itthon. Gondoltam, hogy a candidás hozzátartozómnak jól jönne egy pici édesség is. Fényképet nem készítetem róla, mert nem sikerült növény cukormentes tejszínt venni és így nem tudtam szépen dekorálni. Ma reggelre már nem volt egy szemernyi sem. Én is rájártam.
Jó étvágyat!
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése